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Il nostro team

We love what we do
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Enzo Marmo

MAESTRO PIZZAIOLO

Un sabato sera l’improvvisa assenza del pizzaiolo costringe il giovane Enzo Marmo , allora addetto di sala , ad approdare al forno per evitare il tracollo. Malgrado la totale inesperienza , la serata si conclude con successo, lasciando intravedere già da allora un talento.
L’esordio incentiva il giovane Enzo , inizia a provare a casa e poi mesi di gavetta tra “RossoPomodoro” , “Trattoria Caprese” e “Pizzeria Assaj” , affinano le sue potenzialità.
Affronta con dedizione lo studio delle farine e dei lieviti con Cristian Zanchi, Giuseppe D’addio per citarne qualcuno.
Sposa la scelta della tecnica di lunga lievitazione ad alta digeribilità con un’attenta selezione e dosaggio di farine nobili.

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Lello Testa

MAESTRO PIZZAIOLO

Lello Testa cresce ed impara l’arte del pizzaiolo nel ristorante, allora anche pizzeria PuntoNave. Qui gli vengono trasmessi alcuni valori che da sempre contraddistinguono i Fratelli Daniele e Simone Testa , quello di fare il proprio lavoro con passione e di metterci sempre il cuore…
Con passione e cuore Lello inizia l’avventura “Pizzagram” nota ormai a tutti come “Pizzaingrammi “.